Archiv der Kategorie: Holunder

Holunderlikör selbstgemacht.

1 Antwort

Das erste Weihnachtsgeschenk ist fertig!Hummelstein-Blog_Holunderlikör

….nicht, dass ich immer alle Geschenke selbermachen würde… meist wirds dann doch nichts
aber das ist doch schon mal ein Anfang.
Das Rezept? ähem… hüstel…. das finde ich leider nicht mehr. Es ist auch schon eine Weile her, dass ich den Likör angesetzt habe. Jetzt werdet ihr auch kaum noch Beeren finden.
Soviel weiss ich noch auswendig:

Die Beeren von den Stielen zupfen und mit ganz wenig Wasser zum Kochen bringen um Saft daraus zu machen. Nach ca. 20 Minuten das ganze durch ein Sieb geben, die Beeren dabei leicht ausdrücken. Jetzt kann man den Saft noch feiner sieben, bzw. durch ein Passiertuch abseihen.  Anschließend den Saft mit Zucker und einer halben Vanilleschote nochmal ein paar Minuten aufkochen.
Den erkalteten Saft dann mit Wodka mischen. (Wodka, weil der geschmacksneutral ist).
Das ganze einige Wochen stehen lassen. Dann in kleinere Flaschen abfüllen.
Mengenangaben kann ich euch leider nicht sagen, findet ihr bestimmt auch im Internet.

Ist jedenfalls alles gar nicht schwierig. Ich habe mir inzwischen einen guten Einfülltrichter zugelegt, an den sollte man denken wenn man in kleinere Fläschchen abfüllen will… die gibts auch mit kleinem Sieb, so dass auch Gewürze zurückgehalten werden.
Man kann Likör auch noch mit vielen anderen Beeren machen.
Oder mit Gewürzen, die man erst ein paar Wochen im Wodka ziehen lässt. Anschließend wird ein Zuckersirup gekocht, den man dann mit dem Wodka mischt.
Ich habe auch schon selbstgemachten Haselnusslikör serviert bekommen, sehr lecker.
Liköre werden im Allgemeinen besser wenn man sie länger stehen lässt, man kann also jetzt schon anfangen, wenn man zu Weihnachten Selbstgemachten verschenken will.

Holunderblütensirup selbst gemacht

Kommentar verfassen

Endlich blüht er, der Holler…
Bisher war ich ja immer nur auf Holundergelee aus den Beeren aus und wollte deshalb die Blüten nicht ernten.
Nachdem ich aber letzten Sommer im schönen Cafe Blauer Reiter in Kochel diese Holunderblütenschorle serviert bekommen habe, bin ich auf den Geschmack gekommen. Total euphorisiert hab ich sogar die Schorle fotografiert. Schön bekloppt, was…

Hollunderblütenschorle_Hummelstein_Blog4

Aber es war einfach ein schöner Tag, und das Cafe mit den tollen Kuchen gab dem ganzen noch den Rest.
Vom Franz Marc Museum, den Bildern, der Architektur, und der grandiosen Aussicht auf den Kochelsee war ich total begeistert. Das Museum bietet sogar einen Audioguide extra für Kinder an. Hinter dem großen Fenster ist ein Ruheraum eingebaut. Hier kann man total entspannt den Ausblick über den See genießen. (Der allerdings bald zugewachsen sein wird…) Direkt den steilen Berg vom Museum runter ist eine Schiffsanlegestelle und man kann hier gleich eine Seerundfahrt machen, und auch unterwegs aussteigen und spazierengehen…

KochelamSee_Hummelstein_Blog3

Franz Marc Museum

KochelamSee_Hummelstein_Blog
Jedenfalls wollte ich dieses Jahr unbedingt Holunderblütensirup selber machen, und hoffe, der Geschmack der Holunderblütenschorle wird mich immer an diesen schönen Besuch erinnern…
Dieses Rezept für Holunderblütensirup ist von Hans Gerlach aus dem Buch Einmachen vom GU-Verlag.

Tipp: Man sollte die Blüten ernten, wenn sie gerade erst frisch aufgeblüht sind.
Und übrigens nicht waschen, denn der Geschmack kommt hauptsächlich vom Blütenstaub.

Holunderblütensirup_Bild1_Hummelstein_Blog2

Zitronen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Holunderdolden in eine Schüssel legen, mit den Zitronen belegen. Die Zitronenscheiben leicht drücken, damit etwas Saft herausläuft. Mit Wein, bzw. Wasser begießen und zugedeckt an einem nicht zu warmen, dunklen Platz 2 Tage (im Kühlschrank 4 Tage) ziehen lassen.
Durch ein Sieb in einen Topf gießen und mit 600g Zucker einmal kräftig durchkochen, in sterilisierte Flaschen füllen und verschließen. Fertig.

Holunderblütensirup_Bild2_Hummelstein_Blog2

Die Gläser zum Sterilisieren mindestens 10 Minuten bei 100° Umluft in den Backofen stellen. Sie müssen noch heiss sein beim Einfüllen.

Und die Steigerung zur Schorle: der Holdirinha:

2 Zitronenachtel in einem Glas mit 3 EL Holunderblütensirp und 1 Minzezweig zerdrücken. Das Glas mit Eis füllen, umrühren und mit Prosecco oder Mineralwasser auffüllen.

Und dann Hollerdiohh…….